Gastronomía

BENIMELI, como buen pueblo alicantino, posee una excelente gastronomia basada en la apreciada dieta mediterranea, que combina los elementos del mar y de la montaña con el aceite de oliva.

Entre sus platos tipicos destacan el arroz al horno, espencat, fregit, cocas, arrós amb fessols i penques…. En especial se puede degustar una paella y caldo de puchero y pelotas; deliciosos postres como el brazo de gitano, la coca boba, buñuelos, las pastas navideñas…

BENIMELI dispone de 2 bares donde se pueden degustar todos estos productos tipicos y muchos más.

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES:

  • 1,5 litros de caldo de cocido
  • 200 gr. de costilla de cerdo troceada
  • 500 gr. de arroz
  • 250 gr de garbanzos cocidos.
  • 2 tomates maduros partidos
  • 3 patatas cortadas a rodajas
  • 4 morcillas de cebolla
  • 100 gr. de tocino de cerdo
  • 1 cabeza de ajos
  • Azafrán o colorante alimentario amarillo
    sal

 

PREPARACIÓN:

Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.

En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.

Una vez dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.

Añadir por último las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.

Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.

Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.

Dejar cocer durante 40 minutos

Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposar el plato durante 5 minutos.

ARROZ CON ALUBIAS, CARDOS Y NABOS

INGREDIENTES:

  • 200 g de judías blancas puestas en remojo el día anterior

  • 400 g de jarrete de cerdo

  • 1 mano de cerdo

  • 100 g de tocino sin salar

  • 4 morcillas de cebolla

  • 1 blanco

  • 4 nabos pequeños

  • 350 g de arroz

  • Azafrán y sal.

PREPARACIÓN:

Colocar las judías en olla al fuego con unos 3 litros de agua, la carne de cerdo, la mano, el tocino, el blanco y los nabos y dejar cocer a fuego lento añadiendo la sal a media cocción.

Si se hace en olla express se necesitarán unos 30 minutos, si es en olla tradicional calcular al menos hora y media. Sacar del caldo las carnes. Dejarlos enfriar un poco antes de cortarlos a trozos para que no se deshagan.

Cuando no quede en la olla más que las judías y los nabos con el caldo, se añade el azafrán y el arroz y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos. A mitad de la cocción añadir las carnes troceadas y las morcillas de cebolla enteras para evitar que se deshagan.

Es importante recordar que este es un plato fuerte, típico de invierno y que debe quedar caldoso, por lo que conviene antes de echar el arroz observar como andamos de caldo y si fuese necesario añadir un poco de agua caliente, antes de incorporarlo

ASPENCAT

INGREDIENTES:

  • Tomate
  • Berenjena
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Bacalao
  • Ajos
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Se tuestan las verduras al horno. Una vez asadas se les quita la piel a todas ellas y se trocean al gusto (trozos pequeños o tiras).
  • Se juntan todas en una fuente y se añade el bacalao cortado en tiras.
  • Después se adorna todo generosamente con aceite de oliva y el ajo cortado en láminas finas. Comprobar el punto de sal.

COCA CON PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:
  • Un kilo y medio de harina de trigo
  • Un kilo de tomates
  • Medio kilo de pimientos
  • Una cabeza de ajo
  • Un decilitro de aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Se pone harina en un barreño, con sal y agua corriente. Al tiempo que se amasa se le va añadiendo aceite, sin dejar de amasar. Se deja reposar.
  • Se raya el tomate y se trocea el pimiento en partes muy pequeñas.
  • En una sartén con aceite de oliva se fríen los tomates y los pimientos, y finalmente se le añaden los ajos cortados en láminas.
  • Sobre una «llanda» (bandeja para horno espacial para hornear) de bordes altos, se forman las cocas, de un centímetro de grosor, y se vierte la fritura sobre ellas.
  • Se meten el horno sobre una hora.